Den Transfer des Offensivspielers sechs Monate vor Ablauf seines Vertrages gaben die Rheinhessen am Neujahrstag ohne weitere Angaben zu den Ablösemodalitäten bekannt.
Bei Las Palmas erhält der 24-Jährige, der bei den Mainzern in der abgelaufenen Bundesliga-Hinrunde lediglich auf zwei Kurzeinsätze gekommen war, einen Vertrag bis zum Saisonende.
Jairo spielte seit 2014 für Mainz 05 und erzielte in 72 Bundesligapartien elf Tore. "Wir wünschen ihm persönlich für seinen weiteren sportlichen wie privaten Weg alles Gute", sagte Sportvorstand Rouven Schröder.