Der 30-Jährige unterzeichnete beim Aufsteiger einen Zweijahresvertrag. Nach fünf Jahren in Gelsenkirchen lief sein S04-Vertrag nach dem Abstieg in die 2. Bundesliga aus. Stambouli war 2016 von PSG zu den Königsblauen gekommen.
In Adana trifft der Franzose mit Younes Belhanda auf einer weiteren Ex-Schalker, auch Mario Balotelli wechselte im Sommer zum ambitionierten Klub.