Er gewann unter anderem bei den Olympischen Spielen 1952 in der norwegischen Hauptstadt Oslo Gold im Riesenslalom und Silber im Slalom.
Nach seinen drei Titeln bei der WM 1954 im schwedischen Are (Riesenslalom, Slalom, Kombination) wanderte Eriksen in die USA aus, wo er zunächst als Skilehrer arbeitete.
Er gilt als einer der Pioniere des modernen Skilaufs, zugleich "erfand" er den Vorwärtssalto mit Skiern und wird deshalb auch als Gründervater für die Springer unter den Ski-Freestylern angesehen. Eriksen baute zudem die Skigebiete von Park City und Deer Valley auf, 2002 Schauplatz der Olympischen Spiele.
